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农村酒席-别有一番风味

农村酒席

农村酒席

不知道从哪里飘来一丝扣肉的香味,极其的原始,极其的纯粹,不由得让我想起了农村酒席的盛况。

其实说到辛苦,从体力上来讲,农民绝对是最辛苦的。不过,除了农忙时节,平时生活过得也倒是挺悠闲的。夏日的中午,寒冷的冬季,大家欣赏了电视节目,搓着麻将,别提有多巴实了。而最巴实的,我觉得应该是办酒席的时候。每逢有人家满十,嫁娶,那是农村最热闹的时候。

一般来说,正式酒席前一天主人家就开始请人帮忙。搬桌子的搬桌子的,搬碗的搬碗,还有蒸笼,锅呀,瓢呀,盆子啊,一切准备齐全。另外,杀猪匠也要就位,宰个大肥猪,以便正式酒席人们吃到新鲜的猪肉和血旺。到了正式酒席那天,很早的时候,人们就开始煮饭了。大家分工明确:煮饭的就专门负责把饭煮得软硬适宜,烧火的就专门负责把火烧得大小适中,做菜的就要负责把菜烹调得新鲜可口;洗碗的就一定要把碗洗得干干净净。另外,还有接情的,专门负责接收和记录客人送来的人情。当然,为了向客人表示感谢,主人家会把毛巾,围裙,香烟等物品作为回馈。还有一个重要人物不能忽视,那就是知客,其性质实际上就是主持人。知客一般是由村子里年龄稍大,比较有威望的人来担当,当然现在也没那么多讲究了。知客的声音必须得大,而且知客知客,顾名思义,是有点知识的人。大家有条不紊地忙碌着,哼着歌,吆喝着,摆谈着,显得轻松而有效率。当然也有一部分人闲着无聊,于是,牌桌子是不可少的。年轻的朋友们,有些刚回到家乡,趁此机会聚在一起,畅谈着自己在外面的精彩。手里不停忙碌地码着正正方方的麻将,嘴里叨着烟,不停地扔出麻将赢回人民币。大家都是乡亲,十块八块的表示下以示输赢。还有斗地主的,诈金花的,往往观众围了几大圈,看的人比打的人还紧张。

这样的时间过得很快,“开饭咯!开饭了!打牌了收拾一哈,准备吃饭了”,随着煮饭的大娘一声响亮的吼声,人们纷纷开始入座了。噢,忘了之前还有一段辟辟啪啪的鞭炮声,提醒远处的乡亲吃饭的时间到了,大家赶紧了。坐上桌子,你会看到每张桌上放着一瓶白酒,两瓶啤酒,这种场合,是不免要喝两杯的。最开始有瓜子,花生,凉菜等下酒,人们打开酒瓶,刚夹了两筷子,这时候知客到了。知客大人满脸堆笑,先清清嗓子,然后正式开讲了:‘‘各位……’’,人们自觉的一一起立,齐齐地向同一个方向望去。“各位尊卑老幼,弟兄叔侄!今天,感谢大家参加张某人的70大寿。主人家房屋窄壁,人手不够,招待不周……”,主人家也会站在知客旁边不住点头哈腰,向大家表示感谢。最后知客一声“总总一礼!”于是大家坐下继续用餐。后面上来的菜就丰盛无比了,木耳肉片、腣花汤、烧白、夹沙肉,蒸排骨……真是应有尽有。你别看做菜量大,可是厨师们的手艺不是吹的,做出来的菜一定比餐馆里的菜可口多了。最让我印象深刻就是夹沙肉,两片肥肥的肉中间夹着黑糊糊不知道是什么东西,不过吃起来一点也不腻,带有淡淡的甜味,可口极了。

由于村子人多,虽然有十几张桌子,一般要三轮过后大家才吃完。人们不停地聊着天,喜欢喝酒的人慢慢地晕着老白干,享受极了。有人不停地端着饭盆子来来回回地走着,看到哪个碗里饭吃完了就会及时续上。一些朋友特爱开玩笑,不停地和添饭的大婶大娘说着笑话,时不时来点荤笑话,想从言语上占点便宜。结果添饭的也不甘示弱,趁他们不注意突然向他们碗里扣上一大瓢白米饭,或者给他们加上夹上三五几块肥烧白。这时他们就哭笑不得了,想不吃吧,出于礼貌又不好意思。还有就是,那么多双眼睛看着自己,哪里放得下面子,于是嘿嘿笑着矛盾地吃完了,真是让人忍俊不禁。

农村的酒席真是让人怀念,光想想,都已经满足了……

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评论 6

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  1. #3

    原来如此,学习了

    ask me why6年前 (2013-01-11)回复
  2. #2

    怀念家乡的一些习俗,不错,勾起异地游子对家的眷恋

    梦醒时分6年前 (2012-06-15)回复
    • 只是很多习俗都被现代的生活方式所取代了。

      雨印6年前 (2012-06-15)回复
  3. #1

    确实,好久没有吃农村家乡的酒席了,特别是小时候那的酒席,菜谱之有地域特点,味道之巴适,现在都变了很多了哦。好想回到小时候去吃哈当年的农村酒席! 😥

    匿名6年前 (2012-06-14)回复
    • 呵呵,是啊。特别是现在的知客也不地道了,都用上了话筒

      雨印6年前 (2012-06-14)回复