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路边摊早餐的反思:除了用机器追求效率,我们是不是该慢下来思考人生?

现在的人,越来越懒,越来越不愿意在手工操作上花时间。就拿餐饮业来说,以前人们做辣椒面,都是先用剪刀剪去楴把,然后放在锅里慢慢炕,炕到略微有点焦糊味的时候取出,再放到石臼里舂,而且我记得农村老家舂海椒的杵,还是鹅卵石打磨而成。这种取材天然,完全不用机器的传统手工做法,虽然费时间,但是味道却是任何机器也做不出来的。

农村舂海椒的石臼(已被废弃)

农村舂海椒的石臼(已被废弃)

因为,人不是机器!

机器,就是因为人们懒才发明出来的,这一点毋庸置疑。世界上就这么多资源,就这么多人,无非就是吃、穿、住、行和娱乐。原始人类因为缺乏工具,所以生活得和动物似的,实在太过落后。但是自从有了工具,人们的生活就更加方便了。比如纺织工具,有了它人们就能生产布匹,从而可以穿上衣服御寒;比如火车和飞机,有了它人们的出行就更加快速方便;再比如手机,有了它人们可以不必再用飞鸽传书,直接一条信息就搞定。

但是,我认为,人们不必一味追求快捷方便,生活有时候需要慢。有时候想想,每天争分夺秒是为了什么?结果都是为了活下去,为名为利,名利到头来一场空,而我们在争名夺利的过程中,给大自然、给生态环境造成了严重的破坏。同时,我们自身也是得不偿失。比如我们为了追求产量,用杂交稻、转基因技术,用添加了大量激素的饲料喂猪,用避孕药喂鱼……这些过程可以尽多、尽快地解决我们的吃饭问题,但是这样的我们,和机器有什么分别?

外表光鲜的转基因大豆

外表光鲜的转基因大豆

为什么说是机器呢?就像一个轮轴,只要用上油,它就不会生锈,就能正常运转,它才不管你给它吃的是不是转基因油。不过,即便是机器,你也得给它用上好的材料吧,否则一台机器也会很快损毁,重要部件坏了也只能报废。现在我们吃的东西存在很大的安全隐患,因为我们过分迷信技术,过分依赖科学,过分追求效率,从而忽略了自然的力量。一些传统的知识,如手工,如易经,如中医,被人们逐渐抛弃,甚至视为迷信,殊不知,迷信的含义是过分盲目相信一件事物,自然无边无界,我们过分依赖科学,其实也是一种迷信。

现在开餐馆的,什么都是用成品,机器做好的,傻瓜式操作,外行也可以轻松搞定,毫无技术含量可言。什么都是用数字量化,辣椒多少克,花椒多少克,榨菜多少克,用称一称,倒在机器里一搅拌,就成了成品的佐料包。当然,如果原材料没什么问题,单纯的物理混合其实是可取的,毕竟餐馆每天面对这么多的客人,客观上需要提高工作效率。但是,为了增甜用上甜味剂,为了增辣用上辣椒精,为了有香味用上各种香精。反正,一切都是冲着味道,冲着速度去的。

餐馆用的添加剂

餐馆用的添加剂

每天早上,都会经过无数的餐馆,但是一想想制作的过程就没有了胃口,面对装修得干净整洁的餐馆,全无半点要进去的念头。反而,我倒特别喜欢“脏兮兮”的路边摊,为什么脏呢,因为顾客把垃圾丢在大街上,丢在路边。而且,这些小摊经营占道,给城市交通及形象带来很不好的影响,所以难免遭到城管的定期驱逐。不过,相比那些富丽堂皇的餐馆,这些路边摊的味道才是最正宗的,火遍全国的重庆小面,不正是因为一个个路边摊面馆而出名的吗?

每天,我宁愿起早点去那些路边摊吃碗稀饭,吃碗面条,因为他们是小本生意,不需要标准化,手工操作更多一些,连看似普通的泡菜,也更有家乡的味道。

路边早餐摊

路边早餐摊

我的愿望,就是人们不要总想那么快,多点时间慢下来思考,仅此而已。

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