核酸大王进军预制菜,意味着什么?

2023.9.25 天涯杂谈 684

预制菜潜入外卖市场已经有一段时间了,多数人是表示拒绝的,但并没有很在意,想着自己避开就完了,选择那些有实体店的,只做外卖的不买。在大家的沉默中,预制菜的市场越来越大,从地下逐渐走到了地上,从淘宝店走上了一号文件,更要公开叩响校园的食堂了。这时候,家长们才慌了,大家不想让孩子们吃预制菜,但是,还挡得住吗?

预制菜的市场越来越大,从地下逐渐走到了地上,从淘宝店走上了一号文件,更要公开叩响校园的食堂了

想起疫情最后阶段无比疯狂的核酸市场,大家还记忆犹新。其中的佼佼者、旗下数十家连锁机构、并因多次违规处罚的“核酸大王”武汉核子基因,在沉寂一段时间后又杀入了新的赛道,创建农业科技公司,转型卖“方便米饭”,剑指预制菜领域的万亿市场。(蓝鲸财经)

“核酸大王”武汉核子基因,在沉寂一段时间后又杀入了新的赛道,创建农业科技公司,转型卖“方便米饭”

这意味着什么呢,大家现在才说出拒绝,可能已经晚了。资本已经张开了血盆大口,志在必得了。疫情中各地涌现的核酸大王们,有一个算一个,都是精准掌握风口的枭雄,他们凭的是什么?

这样的资本不打无准备之仗。它们不是像京东、淘宝、腾讯那类企业,会从行业的萌芽阶段开始默默坚守、经历残酷竞争和磨难、终于熬到了风口到来的那天。有些资本是入场就要收网的,它们不等、不熬、不战,它们有自己的特殊赛道。

多种迹象已现,譬如一号文件,譬如高调宣布进校园,譬如各地开始纷纷抢滩布局……戏台已经搭好,开场锣已敲过三通,只等群英登场了,下面才响起零星的声音让他们别演了,可能吗?

预制菜一开始确实是偶然出现的赛道,外卖作坊利用它们来降低成本,伴随着外卖市场的做大,这个产业也悄然壮大。但是,如果按照常规的路径,它们会面临激烈的竞争,你卖5块,我卖4块,看谁便宜得过谁。在外卖终端市场,本身也存在价格竞争,有些人点几十块的午餐,有些人只点十几块的,甚至还有不足十元的外卖,充分竞争的市场会让这个产业又大又杂但很不好做。然而有一个市场是例外,那就是校园餐

校园餐从不降价,今年15、明年18,后年20,非常稳定。

校园餐从不降价,今年15、明年18,后年20,非常稳定。校园餐无须在市场上一个个争取顾客,一招标就是整年整区的大单,好做的多。校园餐不用给骑手运费,也无须被外卖平台盘剥,利润稳定而丰厚。这些特征告诉那些特殊的资本:可以出手了。

他们当年怎样拿下核酸亭,今天还可以怎样拿下教育系统,不就是招标嘛,大家最熟了。当年核酸如何掺水增效,未来的校园餐也会如何降本增利。虽然是完全不同的领域,但是几乎一样的底层逻辑,他们嗅到了熟悉的味道。校园餐还有一个特征:透明度不高。孩子吃得到,家长看不到,就算有意见,也不敢随便提,那就更好了。

现在各大城市的校园餐没有低于15的了吧?如果说这是厨师现炒现做的价格,那可能油水不算太大。但如果预制菜呢,淘宝上一搜,不论荤素都是几块钱一袋——这就是保底的利润空间。当然,经过大企业的进一步规模整合,把小炒菜变成流水线大工业,成本还能进一步降低。具体怎么操作,我们不用太深究,人家的食品科技公司自有办法,总之就是科技加狠活。

经过大企业的进一步规模整合,把小炒菜变成流水线大工业,成本还能进一步降低。

之前校园餐就频出事故,每次曝光都是家长抱团闯进后厨,才发现那些发霉的馒头和烂菜,这些食材几乎都不用花钱,可以去批发市场直接捡。我们中餐烹饪,向来有化腐朽为神奇的能力,做熟了也都是色香味俱全,看不出门道,只有吃坏了才知道。这块市场猫腻挺多,油水挺厚,但是比较分散,大资本难以插足。后来开始社会化供餐,学校招标、教委招标,慢慢的专做校园餐的一些企业就出现了,然而也是乱象频发,各种集体中招。所以,不论小舅子承包还是教委招标,只要不透明,总是会有门道。家长陪餐制度,始终没有建立起来。小舅子、大舅子问题没有解决,预制菜问题又来了,这等于是双重难题。

各路资本抢滩预制菜的动力是什么,难道是为了培育麦当劳、肯德基这样的连锁品牌走向世界么?世界才不吃咱这一套。大家最后瞄准的,其实是那块庞大、丰厚、你无法拒绝的内需市场。核酸大王入局了,一切昭然若揭。

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